清酒船尾瀧の大吟醸造りを公開します。

清酒船尾瀧　大吟醸

　酒造りに最適な酒造好適米「山田錦」を３５％まで磨き、良質な仕込み水を使い、
杜氏の知識や勘と、蔵人の伝統の技、そしてお酒への深い愛情で造るお酒です。

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限定品　　特別大吟醸
特別な製法により造られた大吟醸ですので、数に限りがございます。ご了承くださいませ。　　　　
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蒸し米のさらし
自然放冷で蒸し米を目標の温度まで下げます。蔵の中は３℃から５℃くらいです。

 　麹造り　　image019.jpg
室の中は３５℃以上あります。レンズも曇ります。
麹造りは大事な仕事なので気が抜けません。

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大吟醸
精魂込めて造りました私ども清酒船尾瀧の大吟醸です。
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吟醸もろみの状貌です。これは２０日目のものです。
面は落ち着いてきて香りは華やかな吟醸香がします。		 　　清酒船尾瀧の
　大吟醸ラインナップ
特別大吟醸　　1.8l
　　　　　　　　720ml

大吟醸　　　　　1.8l
　　　　　　　　720ml
　　　　　　　　300ml
アサギフロスト720ml
上槽（じょうそう）image024.jpg
出来上がったもろみを搾ります。大吟用の槽を使います。ひとつひとつ手作業で酒袋にもろみを入れます。もろみはとても冷たくて大変です。		 袋つり　image023.jpg
　もろみが入った酒袋をひもでしばって竹ざおにつるします。この酒袋から酒の雫が滴り落ちてきます。
 斗瓶とり　image022.jpg
　酒袋から滴り落ちてきたお酒の雫を、一昼夜かけて斗ビンにとります。
　雫搾りともいわれます。

この大吟醸は鑑評会出品用のお酒です
商品は「特別大吟醸」となります